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La Espera Mead

The Patagonian Mead

 

 

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Garrett Garfield
 
May 1, 2018 | Garrett Garfield

El primer curso de hidromiel

¡El primer curso fue un éxito!

Después de un año llevando muestras de hidromiel a los eventos de Chilebrüers, ya era momento de organizar un curso para hacer hidromiel. Todo empezó por el grupo de Whatsapp de la asociación de cerveceros caseros en Chile; mencioné que había hecho unos experimentos ese día con uvas Merlot y la gente se volvió loco por probar algo parecido. Dentro de una hora, ya éramos seis que queríamos participar en una cata de hidromieles distintos. El siguiente día en la mañana, ya contábamos con más de una decena de interesados. De ahí, decidí que si íbamos a hacer una cata con tantas personas, además de una preparación en vivo de hidromiel, era necesario hacerlo bien. Afortunadamente, el brewpub Cervecería Intrinsical ofreció el espacio en el primero piso de su bar en el Barrio Brasil, lo que fue muy cómodo para hacer la presentación y la cata.

   

Armé una presentación de una hora (¡al final fue casi dos horas con tanta información y preguntas!), y llevé 8 hidromieles distintos para que todos pudieron probar muchos estilos diferentes. Serví experimentos con diferentes frutas, procesos, y fuentes de miel, demostrando diferencias del producto final, gracias a estos factores.

Fueron lo siguiente, con la razón por lo cual estuvo en la cata, y la fecha de producción:

  1. Cherry Melomel (falta de nutrientes en la fermentación, maduración prolongada por lo mismo) Diciembre 2015
  2. Multiberry Melomel (gran variedad de fruta, especialmente el uso de una fruta nativa, la murtilla) Noviembre 2017
  3. Blueberry Dessert Mead (hidromiel dulce) Diciembre 2016
  4. Chirimoya Melomel (falta de fruta, efectos de oxidación en el hidromiel) Noviembre 2017
  5. Maracuyá Melomel (hidromiel espumante, fruta sudamericana, ácida) Agosto 2017
  6. Black Tartarian Cherry Dessert Mead (hidromiel sack, de 16°, uso de mucha fruta) Noviembre 2016
  7. Tevo Tradicional (miel de tevo, temperatura alta de fermentación) Agosto 2017
  8. Tevo Tradicional, Espumante (miel de tevo, espumante, mejorada en maduración) Agosto 2017

 El feeback estuvo genial, con comentarios honestos por las muestras buenas y por las con defectos. Al final, fue una gran experiencia que espero repetir pronto. Les mostré lo que hice bien, y lo que hice no tan bien, en mis experimentos los últimos años para que cuando hagan sus próximos hidromieles, no se equivoquen como yo, o les resulte tan ricos como algunos míos.

 

Mientras hicimos la degustación, aprovechamos de hacer el hidromiel, primero sanitizando el equipo, y de ahí preparamos la levadura. Calentamos agua para disolver el energizante de levadura, Go Ferm, luego agregamos la levadura a esta mezcla. Durante la rehidratación, mezclamos la miel y agua juntas, y oxigenamos el mosto. Cuando se enfrió la levadura a la temperatura apropiada, la agregamos al mosto, empezando la fermentación para hacer un gran hidromiel.

 

Para la próxima vez, ¿qué te gustaría ver y/o aprender?

   

 

Time Posted: May 1, 2018 at 4:26 PM